Неделя Найджеллы Лоусон: бисквитная крошка с клубникой и замороженными взбитыми сливками

Автор: | Опубликовано: 25/02/11

Под занавес рабочей недели, на который мы осваиваем творчество Найджеллы Лоусон, натурально потянуло на сладкое. Есть такое английское слово crumble, точного аналога которому по-русски я подобрать не могу, но для себя называю бисквитной крошкой.

Оригинальность рецепту придает то, что взбитые сливки домашнего приготовления, Лоусон предлагает заморозить. Вообще то, как «кухонная богиня» замораживает сливки, — это отдельный рецепт. Но не стану мелочиться: получите в этом посте два рецепта в одном флаконе.

Бисквитную крошку Найджелла тоже делает заранее и замораживает, доставая по мере надобности, да и ягоды, которые используются, могут быть замороженные. У меня была клубника, но это могут быть любые и малина, и черника, смородина или любая их смесь.

Ингредиенты:

Для бисквитной крошки:

  • 100 гр. муки;
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя;
  • 50 гр. холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки;
  • 3 ст.л. сахара, лучше коричневого.

Для десерта:

  • 75 гр. любых свежих или замороженных ягод;
  • 0,5 ч.л. кукурузного крахмала;
  • 1,5 ч.л. ванильного сахара (или просто сахара и капли ванильной эссенции);
  • 40 гр. замороженной бисквитной крошки;

Для мороженого:

  • 175 гр. сахарной пудры;
  • сок 1 лимона;
  • 500 гр. сливок 35% жирности;
  • 2 ч.л. молотой корицы.

В миску положите муку и разрыхлитель,  добавьте холодные кусочки сливочного масла и растирайте руками, пока смесь не будет похожа на крупный песок. Добавьте сахар, перемешайте и положите в морозильную камеру. Этой смеси будет достаточно для 4 больших чашек с десертом или 6 средних, как было в моем случае.

Разогрейте духовку до 220 С. Разложите ягоды по формочкам, посыпьте крахмалом и сахаром, слегка перемешайте.

Распределите по формочкам замороженную крошку и поставьте в духовку на 15 минут.

Когда десерт будет готов украсьте каждую форму шариком мороженного на ваш вкус.

У меня мороженного не было, поэтому я воспользовалась другим интересным рецептом Найджеллы. Этот десерт можно есть и как самостоятельный, и как замена мороженного. Рецепт я немного изменила, добавив молотой корицы и исключив сок и зерна граната.

В холодной миске размешайте сок лимона с сахарной пудрой, добавьте сливки и взбивайте миксером, пока масса не станет достаточно плотной, другими словами, пока сливки не взобьются. Добавьте молотую корицу, перемешайте , накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру часа на 4 или на ночь.

Неделя Найджеллы Лоусон: бисквитная крошка с клубникой и замороженными взбитыми сливками
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Дина

    Ольга,спасибо Вам за то, что поделились таким интересным рецептом! Очень здорово, что десерт можно приготовить, когда неожиданно пришли гости или просто вдруг захотелось чего-нибудь сладенького)) Ведь, если заранее позаботится о составляющих, то время приготовления, как я поняла, займет всего минут 20) Люблю Ваш блог, очень! Много разнообразных, изысканных, на любой случай жизни блюд — это мне по душе!!! :)

  2. И мне, Дина, по душе такая еда и такая жизнь. Рада, что наше отношение к ним совпадают.

Добавить комментарий