Белая фасоль с чорисо и грибами портобелло

Автор: | Опубликовано: 4/02/16

На карте Испании 1300 года было три государства. Помимо мавританского халифата Гранада, собственно испанская территория делилась на две примерно равные части: Кастилия и Арагон. Впоследствии благодаря династическому браку Кастилия поглотила Арагон, как если бы того никогда и не было. Что вы, например, слышали об арагонской кухне?

Между тем и в наши дни арагонская кухня существует, и дает подчас удивительные плоды, как, например, вот этот рецепт. Я набрела на него, подчищая кладовую на даче. Нашелся пакетик привезенной из Астурии фасоли. В холодильнике также дождались своего часа остатки чорисо.

С определенной, но не решающей потерей качества испанскую фасоль можно заменить на любую другую, а чорисо – на краковскую колбасу. Немного испанской копченой паприки, благодаря которой испанские колбасы имеют такой уникальный вкус и цвет, помогут пережить эту подмену. Сейчас не время рассуждать о роли паприки в создании того, что воспринимается нами как вкус Испании, но, поверьте, эта роль чрезвычайно велика. Подробнее об истории испанской паприки и о том, как и из чего ее делают, читайте здесь.

Ингредиенты:

  • 400 гр. сухой белой фасоли;
  • 300 гр. колбасы чоризо;
  • 300 гр. грибов портобелло;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор (1 ч.л. томатной пасты);
  • 1 листик лаврушки;
  • 2 гвоздички;
  • соль.

Замочите фасоль на ночь в холодной воде.

На следующий день слейте воду, налейте чистой воды, чтобы она покрывала фасоль. Добавьте овощи и специи (соль нужно добавлять в самом конце приготовления, когда фасоль полностью приготовится). В процессе приготовления добавляйте горячую воду, чтобы фасоль всегда была покрыта жидкостью.

IMG_6187

Когда фасоль станет мягкой, достаньте овощи и измельчите. Верните в кастрюлю.

На сковороде обжарьте нарезанную кружками колбасу и добавьте к ней нарезанные полосками грибы. Обжаривайте в течение 5-7 минут.

ДОбавляем к чорисо грибы

Положите чориcо вместе с грибами в кастрюлю с фасолью и поварите еще 10-15 минут.

Белая фасоль с чорисо и грибами портобелло
5 | Голосов: 24

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий