Банница

Автор: | Опубликовано: 23/12/13

Первый раз в жизни я попробовала банницу в самом неожиданном для этого болгарского блюда месте на земле — на Кубе. Это было целую жизнь назад. Я учила испанский язык в Гаване и у меня была подруга-болгарка, которая меня, собственно, банницей и угостила.

Этот вкус я помню до сих пор. Нежное тонкое тесто, масляное, с соленой брынзой – это казалось (да и было) абсолютной экзотикой на фоне пальм на берегу Карибского моря.

По прошествии многих лет я несколько раз пыталась повторить этот вкус. Не так давно готовила банницу по молдавскому рецепту. Это не очень диетический вариант с большим количеством яиц и сметаны, и вкус не совсем тот, что преследует меня уже не первое десятилетие.

Болгарская банница, по крайней мере, ее домашний вариант, проще, особенно если есть под рукой тесто фило. Готовить ее одно удовольствие, — в пироге всего четыре ингредиента, не считая воды. Мне особенно нравится собирать банницу в форме для запекания – процесс напоминает присборивание занавесок.

Имейте в виду: тесто фило капризное, потому что очень тонкое и быстро сохнет: листы лучше закрывать полотенцем.

И, наконец, могу похвастаться под Новый год личным достижением: то ли духовка ко мне привыкла, то ли я к ней.

Стоило в готовых программах плиты Hansa поставить режим «выпечка» и найти «выпечка пирога», как компьютер плиты сам предложил нужную температуру и время приготовления. Осталось дождаться, когда духовка известит меня матчишем, что она нагрелась, и запечь банницу согласно рецепту.

Хорошая плита, доложу вам, — половина дела.

Что надо:

  • 1 упаковка теста фило (500 гр);
  • 350 гр. брынзы (овечьей);
  • 3 яйца;
  • 130 гр. растительного масла;
  • 0,5 чашки воды.

 

Возьмите форму для запекания 28-30 см в диаметре и слегка смажьте растительным маслом.

Брынзу нарежьте крупными кусочками и разделите на 4 части.

Яйца слегка взбейте в миске.

Лист фило сложите наискосок пополам, соберите руками в неплотную гармошку и выложите в форму (сгибом теста к краю формы). Таким образом накройте дно формы тремя листами фило. Сверху накрошите руками 1 часть брынзы, полейте 2-3 ст.л. растительного масла и 2-3 ст.л. воды. Полейте небольшим количеством яйца.

Чередуйте слои теста и начинки, каждый раз не забывая поливать растительным маслом, водой и яйцом.

Последний слой теста полейте оставшимся яйцом, растительным маслом и водой.

Запекайте в духовке при 180С около 30 минут.

Готовую банницу полейте 4-5 ст.л. воды, накройте полотенцем и оставьте минут на 30.

Нарежьте на кусочки.

Если у вас получилась слегка суховатая банница, полейте куски пирога водой и поставьте на несколько минут в микроволновку.

Банница
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 8

  1. Наталия

    Где же можно купить тесто фило? Никогда не видела в продаже…

  2. В крупных супермаркетах, Наталия. Можно также купить в Интернете.

  3. Виктория

    Добрый день! Сразу как увтдела Ваш рецепт решила для себя что приготовлю на выходные или на праздники. Но вечером после работы купили это тесто , сыр и сделала банницу. Все получилось. Спасибо Вам! Теперь часто буду заходить на блог.

  4. Я очень рада, Виктория!

  5. Сергей

    Выглядит очень вкусно, очень хочется попробовать! Вы просто кулинарный талант! Ваш блог настоящее чудо!

  6. Сергей, спасибо за столь лестные слова.
    С Наступающим Новым Годом!

  7. Классный рецепт, давно хочу попробовать это блюдо! Но вот тесто фило не видела не разу, присмотрюсь еще в супермаркете. А его можно заменить другим тестом?

  8. К сожалению нет, Вера. Фило ничем не заменить.

Добавить комментарий