Бамия, запеченная с белой фасолью

Автор: | Опубликовано: 29/11/17

В фильме «Интерстеллар» Кристофер Нолан нарисовал апокалиптическую картину продовольственного кризиса, когда на Земле из всех культур остались только кукуруза и бамия. На мой вкус, все далеко не так страшно, чтобы в панике бежать на другие планеты. Просто создатели ленты, по-видимому, не умеют готовить бамию.

А вот Йотам Оттоленги очень даже хорошо умеет. Я модифицировала его рецепт, в котором он запекает бамию с турецким горохом. В моем случае роль турецкого гороха с успехом выполнила белая фасоль.

Бамия, запеченная с белой фасолью

Прекрасное осенне-зимнее блюдо!

Ингредиенты:

  • 70 мл оливкового масла;
  • 1 луковица, мелко порезанная;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 острый перчик чили без семян, мелко порезанный;
  • 1,5 ч.л. семян кумина;
  • 400 гр. отварной фасоли или турецкого гороха (можно консервированного);
  • 500 гр. консервированных помидоров в собственном соку (нарезанных на кусочки);
  • 2 ч.л. сахара;
  • кожура 1 лимона;
  • соль, черный молотый перец;
  • 500 гр. бамии;
  • 1-2 ч.л. орегано;
  • 200 гр. сыра фета;
  • 1 пучок листьев кинзы или петрушки;
  • цедра лимона;
  • 1,5 ст.л. сока лимона.

Нагрейте духовку до 180С.

В кастрюле с толстым дном в 2 ст.л. оливкового масла обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут, добавьте чеснок, острый перец и кумин. Жарьте еще 1 минуту.

Добавьте в кастрюлю фасоль, томаты, сахар, кожицу лимона, 1 ч.л. соли и черный молотый перец. Влейте 400 мл воды, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 20 минут.

У бамии отрежьте кончик, стараясь не открыть семена.

В миске смешайте бамию с 3 ст.л. оливкового масла и ¼ ч.л. соли.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте бамию частями по 6 минут.

Добавьте бамию и ореган в кастрюлю с томатным соусом.

Выложите смесь в блюдо для запекания (20х30 см), посыпьте сыром фета, стараясь утопить сыр в соусе и запекайте 15-20 минут.

Перед подачей дайте постоять 10 минут.

В небольшой миске смешайте мелко нарезанную кинзу с цедрой лимона, соком лимона, 3 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли.

Полейте этой смесью блюдо и подавайте.

Бамия, запеченная с белой фасолью
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий