Баклажаны в остром чесночном соусе

Автор: | Опубликовано: 21/04/16

Я обязана книге Грейс Янг The Breath of a Wok идеей приготовить баклажаны на пару, прежде чем жарить их в масле для азиатского салата. Такой способ позволяет существенно снизить количество растительного масла, которое в противном случае баклажаны будут жадно, как губка, впитывать.

Мало того, что этот рецепт более здоровый, текстура баклажана при подобной двойной обработке становится совершенно воздушной.

Постоянно готовя баклажаны самыми различными способами, я давно уже не получала такого удовольствия от результата.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана (500-600 гр.);
  • 60 мл соевого соуса;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст.л. рисового вина или сухого белого вина;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. хлопьев красного острого перца (по желанию);
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 5-6 зубчиков чеснока, измельченных;
  • 3 см корня имбиря, измельченного;
  • 1 ч.л. кунжутного масла;
  • пол пучка зеленого лука, мелко порезанного.

Разрежьте баклажаны на бочонки 5 см, затем вертикально пополам, затем каждую половинку разрежьте на 3 части.

В чашке смешайте соевый соус, уксус, вино, сахар, соль и хлопья красного острого перца.

Варите баклажаны на пару в течение 5-8 минут или пока не станут мягкими.

Сильно нагрейте в воке или глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте чеснок с имбирем в течение 10 секунд, добавьте баклажаны и жарьте еще 20 секунд.

Влейте соус, перемешайте, чтобы все баклажаны были покрыты соусом и жарьте еще 1 минуту.

Готовое блюдо полейте кунжутным маслом и посыпьте зеленым луком.

Баклажаны в остром чесночном соусе
5 | Голосов: 25

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий