Баклажаны на пару под соусом тетушки Тао

Автор: | Опубликовано: 22/01/21

Время расчехлять бамбуковую пароварку: на носу китайский Новый год.

Когда-то, когда в Москве всех этих полезных для любителей восточной кухни устройств было днем с огнем не сыскать, я очень хотела обзавестись плетеной китайской пароваркой. Она представлялась мне магическим инструментом, с помощью которого я буду создавать на своей кухне нечто непередаваемо вкусное (читай, китайское).

Когда наконец мечта осуществилась, запал прошел, и означенная бамбуковая пароварка долгое время пылилась где-то на антресолях.

Бамбуковая пароварка отвечает за нежнейшую текстуру баклажанов

Но есть время зачехлять китайскую пароварку, и, как сказано выше, расчехлять ее. В данном случае, — ради того, чтобы приготовить очень нежные, наполненные китайским вкусом баклажаны на пару.

Пароварка отвечает за первую часть этого мероприятия, т.е. текстуру баклажанов.

Три источника, три составные части вкуса этого блюда: приправа Лаоганьма, зеленый лук и чеснок

За цвет баклажанов отвечает следующее простое мероприятие. Если хотите, чтобы кожица баклажанов сохранила свой первоначальный фиолетовый цвет, следует подержать их недолго в воде с уксусом. Это вам на будущее – лайфхак в придачу к сегодняшнему рецепту.

Кипящее растительное масло способствует взаимопроникновению всех вкусов

Еще одно несложное, но важное упражнение: уже готовый баклажан, посыпанный зеленым луком и чесноком, поливаем кипящим растительным маслом. Это действие позволяет баклажанам напитаться вкусами лука и чеснока.

Ну, и, конечно, главным источником китайского вкуса служит приправа Лаоганьма, которую я в последнее время как-то особенно прочувствовала.

Паровые баклажаны по-китайски

Паровые баклажаны могут быть закуской, а могут стать и полноценным обедом, если отварить к ним простой белый рис.

Ингредиенты:

  • 500 гр. баклажанов;
  • 60 мл уксуса;
  • 1 ч.л. черного китайского уксуса;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ч.л. устричного соуса;
  • ½ ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. кунжутного масла;
  • 1-1,5 ст.л. чили соуса Лаоганьма;
  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1-2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 3 ст.л. растительного масла.

Баклажаны нарежьте на бочонки 5-6 см длиной, затем бочонки разрежьте на 8-10 сегментов.

Смешайте 2 литра воды с уксусом и замочите на 3 минуты баклажаны.

Отожмите баклажаны и отварите на пару в течение 8-10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Для соуса смешайте уксус, соевый соус, устричный соус, сахар, кунжутное масло и острый соус.
Выложите баклажаны на тарелку и полейте соусом.

Сверху на баклажаны разложите измельченный чеснок и мелко нарезанный зеленый лук.

В небольшой сковороде нагрейте растительное масло, пока оно не начнет коптить и полейте раскаленным маслом баклажаны, стараясь попадать на чеснок и лук.

Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

Баклажаны на пару под соусом тетушки Тао
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Мне очень понравилась ваша бамбуковая пароварка. Супер!
    Однажды мне очень захотелось приобрести мультиварку. Купила. И вот она стоит у меня уже 2 года. Никак не распакую.

  2. Ольга Бакланова

    Да, бамбуковая пароварка — это вещь. С годами пользуюсь ей все чаще. На днях выложу рецепт китайской паровой рыбы, приготовленной в такой пароварке.

Добавить комментарий