Баклажан как японский угорь

Название этого блюда следует понимать буквально. Сейчас я расскажу о том, как готовила баклажаны на манер японского копченого угря, унаги.

Идея принадлежит англоязычному китайскому сайту Woks of Life, которым я часто пользуюсь, когда готовлю что-то азиатское. Это не какое-то известное или неизвестное блюдо, а именно идея приготовления баклажанов. Суть заключается в том, что вы готовите баклажаны на пару, чтобы сделать их нежными, затем обжариваете на сковороде и под конец немного тушите в темном соусе.

В итоге разрезанные пополам небольшие баклажаны действительно немного напоминают по виду унаги – особенно, если вам посчастливится купить длинные японские баклажаны (это доступный в России сорт, а не указание на географическое происхождение овощей).

Баклажаны на манер унаги

Но даже если будете использовать обычные баклажаны, как я на этот раз, вкус от этого не пострадает. Этот вкус, благодаря тройной обработке и соусам, будет немного подкопченным – опять-таки, как у японского угря.

Настоящий копченый по-японски угорь подается на белом рисе; гарниром для «баклажана-угря» также является плошка клейкого риса.

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте на бочонки 12-15 см.

Отварите баклажаны на пару в течение 16-18 минут или пока нож не будет легко входить в мякоть.

Слегка остудите баклажаны и разрежьте вдоль пополам, но не до конца. Раскройте каждый как страницы книги. С помощью 2 вилок еще больше приоткройте мякоть баклажанов, чтобы соус легче проходил внутрь.

Нагрейте в большой сковороде или воке 2 ст.л. растительного масла и обжарьте баклажаны с двух сторон до красивого золотистого цвета. При необходимости, добавьте еще растительного масла.

Смешайте ингредиенты для соуса и полейте баклажаны. Жарьте, чтобы соус выпарился наполовину.

Готовые баклажаны посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Подавайте баклажаны на подушке из белого риса.