Баба гануш для избалованного папаши

Автор: | Опубликовано: 6/10/20

Хотела назвать этот пост «классический баба гануш», но беда в том, что у такой распространенной в Восточном Средиземноморье, и прежде всего, в Ливане, Израиле и Сирии (греческая мелидзаносалата из того же ряда) закуски нет классического рецепта.

Я дома тоже делаю баба гануш по-разному, в том числе, с запеченным чесноком. Что само по себе очень вкусно.

Прежде, чем поделиться другим, более распространенным рецептом, в котором сладкую нотку добавляют зерна граната, два слова об этимологии баба гануш.

Баба гануш и спелый гранат созданы друг для друга

«Баба» по-арабски – это не баба, а, напротив, отец. Гануш, или ганнудж имеет множество значений, но применительно к данному случаю может быть истолковано как «испорченный» или «избалованный». В вольном переводе получается «избалованный папаша». Такому папаше не подашь плохо приготовленный баба гануш.

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана;
  • 3-4 ст.л. тахинной пасты;
  • сок ½ лимона;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • соль, черный молотый перец;
  • 60 мл оливкового масла;
  • зерна граната;
  • оливковое масло.

Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 220С.

Разрежьте каждый баклажан вдоль и выложите на противень, разрезанной стороной вниз. Запекайте в духовке, пока кожица не обуглится (15-20 минут).

Полностью остудите баклажаны, снимите кожуру.

Мякоть переложите в блендер вместе с тахинной пастой, лимонным соком, чесноком и солью с перцем.
Измельчите до однородного состояния и тонкой струйкой при работающем моторе влейте оливковое масло. Должна получиться нежная шелковистая масса.

Переложите на тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте зернами граната.

Баба гануш для избалованного папаши
5 | Голосов: 9

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий