Сицилийские роллы из баклажанов Involtini di melanzane

Автор: | Опубликовано: 9/08/16

Наверняка вы готовили что-то похожее (по внешнему виду) или едали в грузинском ресторане. Хочу сразу сказать, вкус этих сицилийских рулетов с баклажанами совершенно не похож на знакомый нам с детства.

Сицилийцы додумались начинять баклажаны спелыми помидорами с кедровыми орешками и изюмом. Эта совершенно неожиданная комбинация дает поразительный эффект. Рэчел Родди, которая привела рецепт Involtini di melanzane в своей колонке в Guardian, еще раз подтвердила в моих глазах репутацию человека, отлично разбирающегося в итальянской народной кухне.

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана;
  • оливковое масло;
  • соль, черный молотый перец;
  • сухой орегано, по вкусу;
  • 50 гр. изюма, замоченного в горячей воде на 10 минут;
  • 50 гр. кедровых орешков, подсушенных на сухой сковороде;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 100 гр. спелых помидоров, нарезанных мелкими кубиками;
  • 60 гр. хлебных крошек;
  • базилик или петрушка, мелко порезанные.

Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики 0,5 см толщиной.

Перед жаркой баклажанов я использовала рецепт (см. здесь), так они меньше впитывают масла.

Подготовленные баклажаны смажьте смесью оливкового масла, орегано и соли с перцем.

Для начинки поджарьте на сковороде в оливковом масле мелко нарезанную луковицу. Переложите в миску и добавьте изюм, кедровые орешки, хлебные крошки, базилик или петрушку, щепотку орегано, немного соли и черного молотого перца и немного оливкового масла. Смесь должна быть влажной, но не жидкой.

Обжарьте ломтики баклажанов на гриле или сковороде с двух сторон.

Выложите на каждый ломтик немного начинки и заверните в рулет. Дайте блюду постоять некоторое время, чтобы хлебные крошки размягчились и впитали все соки.

Сицилийские роллы из баклажанов Involtini di melanzane
5 | Голосов: 14

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 8

  1. Рецепт звучит очень вкусно. Думаю, эффект непривычности должен быстро сойти на нет, поскольку сочетания простые и понятные, может быть, даже приготовлю. :)

  2. Успехов, Алексей. :)

  3. Авторы двух любимых кулинарных сайтов на одной площадке! Только за одно это надо попробовать этот рецепт

  4. Avanti, Игорь! Буду очень рада, если Вам понравится, :)

  5. Ольга

    Ольга ,а помидоры добавлять сырые или их надо обжарить с луковицей?

  6. Ольга Бакланова

    Ольга, помидоры сырые.

  7. Ольга

    Моя любовь с баклажанами продолжается! Сегодня выбор пал на этот рецепт, он меня просто зацепил)
    К тому же, хотелось попробовать новый для меня способ обработки баклажан перед жаркой. Отличное решение! Спасибо автору!
    Роллы вышли отменные!
    Ольга, действительно, этот вкус не похож на то, что мы привыкли.
    Спасибо Вам, Ольга, что делитесь с нами такими чудесными рецептами!

  8. Ольга Бакланова

    Ольга, я очень рада и продолжу делиться. :)

Добавить комментарий