Английский зимний гратен pan haggerty

Автор: | Опубликовано: 18/12/12

Графство Нортумберленд на северо-востоке Англии знаменито своими старинными замками и картофельным гратеном pan haggerty. Воображение легко подсказывает, как обитатели замка под завывание ледяного ветра согревались, запекая в печи картошку с луком и с английским сыром чеддер. Вы скажете центральное отопление лучше? Так ведь это англичане.

В наши дни центральное отопление есть даже в некоторых английских замках, но традиция приготовления зимой pan haggerty, к счастью, не исчезла. Большой ценитель и знаток британской кулинарной старины Хью Фернли Уиттингстолл недавно поделился рецептом в своей колонке в газете The Guardian.

Думаю, что время появления рецепта не случайно выпало на предновогодние дни. Трудно придумать лучший новогодний гарнир, чем сочный гратен с румяной корочкой. Вопрос в другом: на каком именно гратене остановиться? Для себя я этот вопрос еще не решила. На днях выложу для сравнения рецепт классического французского картофеля дофинуа.

Ингредиенты:

  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 луковицы, тонко нарезанные;
  • 500 гр. картофеля;
  • 80 гр. твердого сыра (чеддер, маздам), натертого на терке;
  • соль, черный молотый перец.

Нагрейте духовку до 190С.

Поджарьте лук на среднем огне до мягкости в течение 15 минут в половине порции сливочного масла.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла.

Отложите небольшое количество тертого сыра (10 гр.).

Выложите в форму 1/3 ломтиков картофеля, затем половину луковой смеси и половину тертого сыра, добавив по вкусу соль и перец. Снова картофель и лук с сыром. Соль и перец.

Закончить надо слоем картофеля, посыпав сверху оставшимся сыром, и разложить по поверхности сливочное масло.

Запекать 30-40 минут или пока поверхность не станет румяной и золотистой.

Подавать горячим.

Английский зимний гратен pan haggerty
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 8

  1. Софья

    Любимый рецепт! Просто и невероятно вкусно! Спасибо)

  2. И мой тоже, Софья. :)

  3. Попробовали приготовить к приходу гостей.. Пока все не съели от стола было не отогнать)

  4. Приятно, Сергей. :)

  5. Наталья

    а я всё же за французский вариант: там не надо переживать, пропечётся ли картофель ))
    Спасибо, что научили!

  6. Не за что, Наталья. :)

  7. Юлия

    Мой самый любимый рецепт! Пребывая в весьма приподнятом настроении в канун праздников, с бокалом белого сухого в руках, таки собираюсь в очередной раз сотворить это волшебство. Ольга, спасибо огромное за вдохновение!!!

  8. Юлия, желаю Вам и в будущем году пребывать в таком же настроении. С Новым годом!

Добавить комментарий