Английский цитрусовый пудинг

Автор: | Опубликовано: 8/04/21

В мои школьные годы не было таких пудингов (кажется, тогда в нашей стране не было вообще никаких пудингов), так что, в отличие от Джеймса Мартина, этот рецепт School Years Citrus Pudding не вызвал у меня ностальгических чувств.

Мартин ведет программу Good Food на BBC, и, судя по откликам английских пользователей, у них этот пудинг действительно пробуждает воспоминания о школьной поре.

Меня же больше интересовал сам рецепт: очень простой и позволяющий использовать любые кислые цитрусовые – хоть лимоны, хоть лаймы, хоть грейпфруты. Я приготовила пудинг из лаймов, и это было вкусно, хотя следует признать, что текстура мне показалась несколько необычной. Это, наверное, потому, что не сделала себе привычки в детстве.

Лаймовый пудинг

Ингредиенты:

  • 50 гр. сливочного масла, размягченного;
  • 170 гр. сахара;
  • цедра 2 лимонов или лаймов или 1 грейпфрута;
  • 100 мл сока цитрусовых;
  • 3 яйца, белки и желтки отдельно;
  • 50 гр. муки;
  • 250 мл молока;
  • сахарная пудра для обсыпки.

Нагрейте духовку до 180С.

Овальную форму 22х18 см смажьте сливочным маслом.

В чаше комбайна смешайте масло, цедру и сахар, пока масса не побелеет. Добавьте желтки, сок цитрусовых, муку и молоко. Перемешайте. Масса слега свернется, но это не должно вас пугать.

Белки хорошо взбейте до мягких пиков и перемешайте с мучной массой.

Нагрейте чайник с горячей водой.

Выложите массу в форму для запекания, а ее поставьте в форму большего размера, которую наполните горячей водой. Вода должна доходить до половины уровня формы с пудингом.

Запекайте в духовке в течение 35-40 минут или пока верх не зарумянится.

Слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Пудинг будет достаточно жидким, но таким он и должен быть.

Английский цитрусовый пудинг
10 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Наталья

    замысловато …

  2. Ольга Бакланова

    На самом деле как раз очень просто, Наталья))

Добавить комментарий