Андалусийский картофельный салат другим манером

Автор: | Опубликовано: 19/09/21

Одно название салата papas aliñas выдает его происхождение.

Это, конечно же, Андалусия, где картошку называют papas, как в Латинской Америке, а не patatas, как в других регионах Испании, а также проглатывают звуки на конце едва ли не каждого слова: aliñas вместо правильного aliñadas (приправленный).

Если быть точнее, то papas aliñas едят на Западе Андалусии. Широченная полоса песка, — настолько широкая, что здесь устраивают скачки, — тянется вдоль Атлантического океана от Кадиса до Санлукара-де-Баррамеда. Местная кухня, которую мы когда-то в течение двух недель с огромным удовольствием изучали, славится своими морепродуктами, а винная карта — хересом, который только здесь и производят в одноименном городе.

Андалусийский картофельный салат papas aliñas

По сравнению с выдающимися креветками, ракушками и рыбой, гораздо более скромный картофельный салат редко заказывают иностранцы, но это одно из блюд, которые пользуются неизменной любовью самих андалусийцев.

P.S. Пытливый читатель может легко найти в моем блоге еще один рецепт андалусийского картофельного салата. Главное отличие: предыдущий рецепт рассчитан на молодую картошку. Для картофеля с уже плотной кожурой мы используем не зеленый, а репчатый лук. При внимательном чтении вы обнаружите и другие мелкие отличия в приготовлении. Чем проще рецепт, тем важнее мелочи.

Ингредиенты:

  • 600 гр. картофеля;
  • 1 луковица, тонко нарезанная;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • 2,5 ст.л. белого винного уксуса;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. измельченной петрушки;
  • соль, черный молотый перец

Отварите картофель в кожуре в соленой воде в течение 20-25 минут. Оставьте в той же воде еще на 15 минут.
Слейте воду.

Яйца отварите в течение 9 минут, затем опустите в холодную воду.

Пока картофель теплый, очистите его от кожуры и нарежьте на крупные куски.

Добавьте уксус, оливковое масло, соль, черный молотый перец, лук и петрушку. Перемешайте и накройте пищевой пленкой.

Когда картофель остынет до комнатной температуры, украсьте его яйцами, разрезанными на 4 части.

Андалусийский картофельный салат другим манером
5 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Виктория

    Как тесен мир! Такой андалузский салат готовила моя бабушка, которая жила в Полтавской области в Украине:отварной картофель, свежий лук, иногда уксус а иногда квашеные огурцы. И все это заправлялось ароматным подсолнечным маслом и черным молотым перцем. Быстрая простая и вкусная еда)))

  2. Ольга Бакланова

    Ну, конечно, Виктория! У нас дома аналогичный семейный рецепт картофельного салата с квашеной капустой.

Добавить комментарий