Адобо из цветной капусты

Автор: | Опубликовано: 5/02/20

Если вы что-либо когда-либо слышали о филиппинской кухне, вам, наверняка, знакомо слово «адобо». Это филиппинское национальное блюдо, которое готовят из курицы в пряном маринаде.

В New York Times мне попалась остроумная вегетарианская версия адобо из цветной капусты. Маринад практически тот же, разве что лавровый лист играет необычную для этой скромной приправы важную роль – и в плане вкуса, и с точки зрения внешнего вида блюда.

Как обычно, цветная капуста на высоте, прекрасно адаптируясь к новым, неожиданным сочетаниям.

Адобо из цветной капусты: вегетарианский вариант филиппинской классики

Единственное добавление к центральному блюду, которое вам понадобится, — пресный белый рис, который будет балансировать яркий вкус адобо из цветной капусты.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты (1-1,5 кг);
  • соль;
  • 2 ч.л. черного молотого перца;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 120 мл рисового уксуса;
  • 5 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. тростникового сахара;
  • 6-8 зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа и очищенных от кожуры;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 острый перчик, очищенный от семян или ¼ ч.л. хлопьев острого перца;
  • пол пучка зеленого лука, мелко нарезанного.

У цветной капусты срежьте толстые стебли и разрежьте капусту на 8 сегментов.
Посолите и поперчите с каждой стороны.

В большой сковороде нагрейте растительное масло на средне-сильном огне.

Выложите куски капусты разрезанной стороной одним слоем и жарьте, не трогая, 3-4 минуты или пока сторона хорошо не зарумянится. Переложите на тарелку и обжарьте оставшиеся куски, добавив по необходимости еще растительного масла.

Переложите все куски на сковороду обжаренной стороной вверх.

Добавьте 60 мл воды, 2 ч.л. черного молотого перца, влейте уксус, соевый соус, сахар, чеснок, лавровый лист и острый перец.

Накройте крышкой и на среднем огне варите около 5 минут или пока капуста слегка не размягчится, но останется хрустящей.

Снимите крышку, увеличьте нагрев и готовьте, периодически поливая образовавшимся соусом, 8-10 минут.

Соус должен слегка загустеть и выпариться до ¾ чашки.

Подавайте капусту, полив соусом и посыпав зеленым луком.

Адобо из цветной капусты
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 9

  1. С филиппинской кухней сталкиваться пока не доводилось. 🙂

  2. Ольга Бакланова

    Никогда не поздно начать))

  3. irina

    Ольга, какая у Вас прекрасная коллекция рецептов из цветной капусты
    Спасибо, огромное!

  4. Ольга Бакланова

    Ирина, за время существования моего блога образовалась целая коллекция коллекций рецептов из множества продуктов. )) Блогу в этом году исполняется 10 лет. Я тут прикинула, на сегодня в блоге Вся Соль более 3 тысяч рецептов.

    • irina

      Ольга,а когда исполняется 10 лет? Это же торжество!
      Столько рецептов и безпроигрышных!
      Мы ведь путешевствуем вместе с Вами, по разным странам мира!
      Вот в этом месяце на Филиппинах побывали….и правда,никогда не пробавала….любопытно

  5. Ольга Бакланова

    Ну, торжество — не торжество, но я собираюсь отдельно объявить о нем. Уже скоро.

    • irina

      Да, я об обьявлении)

  6. Ольга Бакланова

    Вот соберусь с духом — и объявлю. Дождитесь, Ирина!

Добавить комментарий