А итальянцы фаршируют перцы так

Автор: | Опубликовано: 14/08/12

Пусть вас не удивляет присутствие в блюде с фаршированными перцами нескольких помидоров. В оригинальном итальянском рецепте, опубликованном в журнале Sale & Pepe, помидоров нет. Но у меня они были, и я решила, что негоже добру пропадать. К тому же мой муж любит фаршированные помидоры больше перцев.

Вообще фаршировать перцы и помидоры я начала едва ли не с тех пор, как вышла замуж. Это было одно из любимых блюд в семье Миши, которое я с удовольствием сделала своим. Такая вот дачная классика, когда вся семья собирается за столом вокруг кастрюли, из которой валит ароматный пар. Тогда все овощи, что шли в дело, – кабачки, патиссоны, помидоры, болгарские перцы – все были с грядки.

Когда фаршированные овощи тушатся на медленном огне, они дают обильный сок, и этот сок или соус не менее вкусен, чем то, что его породило. Но так считают не все. Мой муж, например, убежден, что фаршированные овощи должны быть совершенно сухими, только тогда он получает удовольствие от их вкуса.

Не прошло и трех десятилетий, как я нашла такой рецепт. Итальянцы не тушат фаршированные перцы, а запекают их в духовке. Готовое блюдо получается просто на загляденье, и это действительно очень вкусно. Помимо разницы в способе приготовления, вы без труда обнаружите, что и начинку итальянцы делают совсем не так, как это принято в наших краях.

У меня было время продумать детали, пока я исполняла роль бабушки-робинзон со своими внуками в маленькой итальянской деревне в Тоскане. По приезде в Москву порадовала все семейство новым рецептом.

Что надо:

  • 2 красных перца;
  • 2 желтых перца;
  • 300 гр. молотого мяса;
  • 1 чашка отварного риса;
  • 50 гр. тертого пармезана;
  • 50 гр. любого тертого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1 маленький пучок петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Петрушку измельчите. Мясо смешайте со всеми ингредиентами и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
У перцев отрежьте шапки с плодоножками, выньте семена и нафаршируйте полученным фаршем. Посыпьте панировочными сухарями и накройте отрезанными шапками с плодоножками.
Поставьте перцы в форму для запекания. Полейте оливковым маслом и запекайте в духовке при 180С около 45-50 минут.

Готовые перцы очень вкусны со сметаной или йогуртом, смешанными с небольшим количеством измельченного чеснока и солью.

А итальянцы фаршируют перцы так
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Наталия

    30 лет назад, будучи в Самарканде, нас угощали такой вкуснятиной (но без сыра, конечно,), куда, помимо перечисленных фаршированных перца, томатов, кабачков входили еще и баклажаны, а, вернувшись в Москву, я стала класть ещё и голубцы, которые очень люблю, но редко готовила из-за нелюбви к оным моего мужа…Теперь каждый выбирает на своё усмотрение «свои» овощи! А в йогурт с ченоком и солью кладем много свежей зелени, а главное — укроп! Сейчас самый сезон всей этой овощной продукции… Спасибо Вам, Ольга, за рецепты, красивые картинки и интересные рассказы о ваших путешествиях! Удачи!

    • Наталья, спасибо за интересную историю и домашний рецепт. Мой муж, в отличие от Вашего, голубцы очень любит, так что, возможно, возьму на вооружение. :)

  2. А я тоже не люблю соки, которые остаются от тушеных овощей. Т.е. к самим сокам у меня претензий нет, но когда «твердое» блюдо вместо густого соуса сопровождает лужа чего-то водянистого, я теряюсь от того, «что хотел сказать автор». :)

  3. Кроме «твердых» и «жидких» есть еще «сухие»: в Эквадоре это отдельный вид блюд, которые, несмотря на название, довольно-таки мокрые, поскольку предполагают подливку, к счастью, густую. :)

  4. Супер! Спасибо ))
    А они не должны быть остренькие, Ольга? Все таки итальянцы 0)))

  5. При всей любви итальянцев к пеперончино итальянская кухня в целом не очень острая, если не считать отдельных блюд. Но это не из их числа.

Добавить комментарий