Зимний тыквенный суп с чечевицей
Погода навеяла: холода располагают к такому густому уютному супу, в котором сладость тыквы соединяется с земными вкусами чечевицы, а горчичные семена, кумин и имбирь сообщают то самое тепло, которого так не хватает в это время года.
Тыквенный суп — одно из любимых зимних блюд в моем семействе, и готовить его можно на разный манер. В этом рецепте меня привлекает яркий вкус специй, которые хорошо оттеняют тыква и чечевица. Немного натурального йогурта или сметаны, которые вы добавляете перед подачей блюда на стол, придают кислую нотку, которая балансирует сладость тыквы.
В рецепте вместо красной чечевицы я использовала серую, поэтому цвет супа немного изменился.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 3 см корня свежего имбиря, натертого на терке;
- 3 ч.л. семян горчицы;
- 2ч.л. семян кумина;
- ½ ч.л. молотой куркумы (турмерика);
- 700 гр. тыквы, очищенной и нарезанной на кубики;
- 1 чашка красной чечевицы, промытой под струей воды;
- соль, черный молотый перец;
- 2 ст.л. сливочного или топленого масла;
- йогурт для украшения;
- кинза.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая около 5 минут или пока лук не размягчится. Добавьте чеснок, имбирь, 1 ч.л. семян горчицы и 1 ч.л. семян кумина и жарьте около 30 секунд или пока не почувствуете аромат специй.
Положите в кастрюлю куркуму, тыкву, чечевицу и 2 литра воды. Уменьшите огонь, добавьте по вкусу соль. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, накройте кастрюлю крышкой и томите на небольшом огне около 35-45 минут или пока тыква и чечевица не станут мягкими.
Измельчите суп с помощью погружного блендера, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и прогрейте.
Перед самой подачей нагрейте в небольшой сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарьте оставшиеся 2 ч.л. семян горчицы и 1 ч.л. семян кумина в течение 2 минут или пока специи не начнут источать аромат. Добавьте в суп-пюре.
Подавайте с ложкой йогурта и свежей кинзой.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Оля, я думаю, что это — весьма и очень интересно обогащенный вариант тыквенного супа с чечевицей Найджела Слейтера. С которым меня познакомили тоже Вы. За что — большая благодарность. Такое обогащение( с явным ближневосточным оттенком) ему — только на пользу. Суп явно «утончается» — по ароматам уж точно!
Вы совершенно правы, Мария. Честно говоря, я уже забыла, что раньше делала этот суп по Оливеру. Как многие кулинарные идеи, эта вряд ли принадлежит какому-то одному автору. Что касается специй, то они особенно хороши в двух случаях: на сильной жаре и в промозглую холодную погоду. Наш случай — последний. :)