Жареный радиккио с сыром

Автор: | Опубликовано: 16/07/15

Я купила несколько кочанов радиккио с сугубо прикладной целью: готовилась к мастер-классу и мне нужно было использовать листья радиккио, как чашечки для салата. Как водится, купила несколько больше, чем нужно. И вот что я сделала с оставшимся радиккио.

Этот рецепт Марты Стюарт, как обычно у нее, отличается простотой и ясностью вкусов. Сырой радиккио немного горчит, карамелизируя красные листья, вы не только избавляете их от горечи, но и придаете им приятный, немного сладковатый вкус. Который, в свою очередь, хорошо сочетается с сыром, и, что немаловажно в наше время, практически с любым сыром.

Хорошая закуска или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кочан радиккио;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ч.л. свежего орегана;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 100 гр. тертого сыра.

Разрежьте кочан радиккио на 4-6 частей чтобы каждый кусочек был с куском кочерыжки.

Смешайте в миске бальзамический уксус, соль, черый молотый перец и 1,5 ч.л. свежего мелко нарезанного орегана. Добавьте оливковое масло и взбейте смесь.

Половину соуса вылейте на радиккио.

Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне и выложите куски салата разрезанной стороной. Накройте сковороду крышкой и жарьте 2-4 минуты, пока листья не станут мягкими.

Переверните радиккио, постарайтесь положить часть тертого сыра между листьями, раздвигая их, оставшийся сыр выложите сверху. Накройте крышкой и жарьте еще 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

Переложите салат на тарелку, полейте оставшимся соусом, посыпьте ½ ч.л свежего орегана и посыпьте еще сыром (по желанию).

Подавайте с ломтиками лимона.

Жареный радиккио с сыром
4 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Ольга Бакланова
    16 июля, 2015 9:54

    Татьяна, radicchio — это итальянский цикорий, на русский его правильно транскрибировать радиккио или радиккьо.

  2. maria
    17 июля, 2015 12:34

    Наконец-то я обрела отличны способ приготовить радиккьо. Как мне всегда нравились эти красные кочанчики. Красота в салате — необыкновенная. Но горечь! Из-за этого не особенно покупала, когда он БЫЛ! Теперь не очень вижу, а скучаю. Специально поищу и сделаю по-Вашему.

    Ольга! Мой сын сегодня отобедал и отужинал в Роттердамском Марктхалле(отобедал китайской кисло-сладкой курицей, а отужинал супом Фо). Говорили с ним по скайпу и вспоминали Вас добрым словом(и уже не в первый раз)! Вот только английского сыра он пока не увидел. Завтра после работы пойдет снова на поиски. Зато уж на голландских выдержанных сырах он на этом чудесном «расписном» рынке оттянулся. Купил много! И коллег на рынок притащил(все — за сыром и … хамоном + испанской сыровяленой колбасой).

  3. maria
    17 июля, 2015 12:35

    Ну вот не устаю повторять: от Вас — одна польза!!!

  4. Ольга Бакланова
    17 июля, 2015 7:16

    Мария, спасибо большое за такую высокую оценку моих трудов. :) Скажу честно, что сайт при всей трудоемкости полезен и для меня самой, и моего семейства. Много нового узнаешь и напробуешься, пока соберешься что-то рассказать.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.