Свиные ребрышки в ананасовом соке

Автор: | Опубликовано: 22/12/14

Тяга ко всему новому, необычному, которая подсознательно охватывает нас под Новый год, может иметь разные проявления. Можно весь год не есть салат «оливье» и селедку под шубой, дать себе соскучиться по ним и поставить на новогодний стол. А можно впервые попробовать что-то действительно новое.

Последний вариант – это про моего старшего сына. Он опробовал новый рецепт приготовления ребрышек. Прежде чем поставить свиные ребрышки запекаться в духовку, их варят в ананасовом соке. В итоге вы получаете нежнейшие ребрышки с интересным азиатским привкусом.

Что надо:
Для ребрышек:

  • 1,5 ч.л. сухой горчицы;
  • 1,5 ч.л. сладкой паприки;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1,5 ч.л. черного молотого перца;
  • 3-4 куска ребрышек (4 кг);
  • 240 мл ананасового сока;
  • растительное масло.

Для соуса:

  • 120 мл кетчупа;
  • 3 ст.л. бурбона;
  • 4 ст.л. сливового соуса Hoisin;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст.л. меда;
  • 2 ст.л. дижонской горчицы;
  • 1 ч.л. вустерского соуса;
  • 0,5 ч.л. острого соуса из перца чили;
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца.

Нагрейте духовку до 175С.

В небольшой миске смешайте сухую горчицу, паприку, соль и черный молотый перец. Натрите ребрышки с двух сторон и выложите в форму для запекания. Ребрышки могут заходить друг на друга. Добавьте ананасовый сок, плотно закройте форму фольгой и запекайте 75 минут, пока ребрышки не пропекутся, но еще не отходят от костей. Не передержите ребра в духовке, чтобы они распадались.

Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне. Сбрызните растительным маслом.

В миске смешайте ингредиенты для соуса (соус можно приготовить заранее). У вас получится около 300 мл соуса.

Достаньте ребрышки из формы для запекания, смажьте соусом (2 ст.л. на одну сторону). Соки от запекания ребрышек вылейте.

Жарьте ребра 10-15 минут, один раз перевернув. Соус может начать карамелизироваться и подгорать, на этом этапе уберите ребра с огня.

Нарежьте ребра на кусочки и подавайте.

Свиные ребрышки в ананасовом соке
Поставьте оценку

Фотографии

IMG_5193 IMG_5194 IMG_5235 IMG_5267 

Рубрики

Серия статей: Новогодний стол

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Julia
    23 декабря, 2014 4:46

    Очень понравилась идея. Оригинально, изящно, просто.
    Спасибо, Оля! И Вашему Старшему отдельное спасибо.
    Пока не представляю себе вкус, но непременно попробую.

    Всех с западным Рождеством! Любви, здоровья, успеха во всех достойных начинаниях и, конечно, кулинарных свершений.
    :))

    Юля и Эрнесто.

  2. Ольга Бакланова
    24 декабря, 2014 6:51

    Юля, Эрнесто, спасибо за поздравления. Вам тоже всего самого доброго и светлого в наступающем Новом году!

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.