Идеальный рецепт вареных яиц по-английски

Каждая французская хозяйка убеждена в том, что она лучше всех на свете делает «жиго», баранью ножку. Каждая британская хозяйка уверена в том, что никто лучше нее не варит яйца на завтрак. Теперь представьте себе сенсацию: общенациональная лондонская газета The Daily Telegraph сообщает: «Школьницы нашли идеальный рецепт варки яиц».

Мало что столь дорого сердцу английского обывателя, как самобытная манера есть на завтрак яйца с «солдатами». Если не слышали об этом – почитайте у меня в блоге. Англичанин варит яйцо всмятку и вместо ложки ест его с помощью «солдат», аккуратными длинными кусочками поджаренного хлеба. Кстати, это очень вкусно.

Но вот вопрос: сколько следует варить яйца, чтобы получить максимальное удовольствие от традиционного британского завтрака? На этот счет ведутся нескончаемые споры. Известный кулинарный блогер Делия Смит утверждает: шесть минут и ни секундой дольше. Есть не менее авторитетные шеф-повара, отмеченные мишленовскими звездами, согласно которым время варки яиц следует ополовинить. Как разобраться в этих премудростях?

Группа шестиклассниц из графства Дорсет на уроке химии провела эксперимент. Для чистоты этого эксперимента опыты проходили в присутствии членов Королевской академии химии. Девушки пользовались рецептом Делии Смит, согласно которому яйца надлежит аккуратно опускать в кипящую воду и варить ровно шесть минут. Вода при этом должна еле пузыриться на минимальном огне, достаточном для поддержания процесса кипения. Яйца, прежде чем опустить их в кипяток, следует подержать некоторое время при комнатной температуре.

Исполнивши в точности все эти рекомендации, девушки получили искомый результат: идеальной консистенции яйца для «солдат». Присутствовавший при эксперименте ученый с большой похвалой отозвался о серьезном подходе школьниц к опытам: «Они не ограничились одним экспериментом, и для закрепления научного результата провели его несколько раз подряд», — заметил химик.

Девушки достаточно молоды, чтобы дождаться признания своих заслуг Нобелевским комитетом. Тем более что попутно они сделали еще одно открытие, на этот раз касающееся не яиц, а «солдат». Жарить идеальных солдат следует не дольше 2,5 минут, ширина одного «солдата» не должна превышать 1,5 см, а для более твердой текстуры («солдат» для яиц не имеет права уподобляться бумажному солдатику: он должен стойко служить до конца поедания яйца и не размякать) обжаривать хлеб надлежит не на масле, а на маргарине.

Я еще не готова в полной мере следовать рекомендациям юных исследовательниц, но могу подтвердить: шесть минут варки на маленьком огне дают вполне удовлетворительный результат с точки зрения консистенции яйца. Что касается «солдат», то я без затей обжарила их в тостере; и без всякого маргарина они не размокли, когда ими за завтраком орудовал мой муж.