Мало приготовить вкусные фрикадельки, надо еще сделать для них интересный соус. В предыдущем посте на эту тему я обещала поделиться рецептом как раз такого соуса. Выполняю обещание.
Если вы читали историю о науке приготовления фрикаделек, возможно обратили внимание на некую фигуру умолчания, а именно: четыре фрикадельки не жарят, а оставляют для соуса. Сегодня этот маленький секрет пора раскрыть. Соус с интенсивным грибным духом становится еще вкуснее, если насытить его мясными ароматами.
Завтра – третья и заключительная часть истории про фрикадельки. Тоже не без сюрприза.
Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла;
250 гр. шампиньонов, нарезанных;
1 маленькая луковица, мелко нарезанная (1 чашка);
2 ч.л. измельченного чеснока;
1 ст.л. муки;
1,5 чашки куриного бульона;
1 ч.л. соевого соуса;
120 мл жирных сливок;
2 ч.л. сахара;
соль, черный молотый перец;
1 ч.л. лимонного сока;
1 ч.л. свежих листьев тимьяна.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 ст.л. сливочного масла и дождитесь пока масло не начнет распадаться на фракции.
Положите грибы и, помешивая, жарьте 8 минут, пока грибы не потеряют влагу и слегка зарумянятся.
Сдвиньте грибы на один край и положите на сковороду 1 ст.л. сливочного масла, добавьте 4 сырых фрикадельки, с помощью деревянной лопатки разломайте их и жарьте около 1 минуты, пока мясо слегка не поменяет цвет.
Добавьте лук, перемешайте с мясом и жарьте 3 минуты. Добавьте оставшийся чеснок (2 ч.л.) и жарьте 30 секунд. Посыпьте все мукой, перемешайте в течение 30 секунд, медленно влейте куриный бульон, соскребая со дна сковороды все поджарки. Добавьте соевый соус, сливки, сахар и доведите до кипения.
Выложите в соус жареные фрикадельки и периодически перемешивая, варите 5 минут, пока соус не приобретет консистенцию жирных сливок.
В самом конце добавьте лимонный сок и тимьян, проверьте на соль и черный молотый перец и подавайте.
За почти шесть лет существования блога Вся Соль в нем было опубликовано более тысячи рецептов, и я сама в этом море подчас начинаю теряться. Как известно, для нормальной навигации нужна карта. Я придумала нечто лучшее. Отныне примерно раз в неделю буду публиковать хит-парад лучших рецептов. Если судить по тем постам,…
Это третья и заключительная часть мини-серии о такой простой, - но требующей некоторых навыков в приготовлении - еде, как фрикадельки. Китайцы добавляют китайскую капусту в свои пельмени, и получается очень вкусно. Отчего бы не использовать в качестве гарнира к фрикаделькам слегка обжаренную обычную – не китайскую – капусту? В сущности,…
В нашем доме фрикадельки, они же meatballs – это по преимуществу детская еда; я, как правило, готовлю их, когда приезжают внуки. Дальнейшая судьба фрикаделек – суп или паста. Впрочем, случаются и исключения. В Испании, например, фрикадельки – один из самых распространенных видов тапас, и иногда я под настроение готовлю их…
Нет такой страны, которая бы не гордилась своими фрикадельками, но только китайцы претендуют на то, чтобы считаться их родиной. Хотя кулинарная история вообще и история фрикаделек – в частности, представляет собой что-то вроде минного поля. Шведские фрикадельки до недавнего времени считались такими же шведскими, как мебельные магазины IKEA, которые их…
Кефтедес – такое же популярное народное блюдо в Греции, как шведские фрикадельки кёттбуллар в магазине ИКЕА. Единственная разница в том, что они гораздо вкуснее. Самые вкусные кефтедес мне довелось пробовать в маленькой семейной таверне Илиоманолис в горах Крита. Мать и дочь готовят критскую крестьянскую еду, а внучка-школьница подает на стол…
Из всех видов испанских тапас эти фрикадельки кажутся наименее испанскими, или, точнее, наиболее интернациональными. В этом есть резон: такие шарики с любой начинкой – от вегетарианской до рыбной – можно сегодня найти в десятках разных кухонь, вплоть до кухни шведского мебельного гиганта Ikea (где-то читала, что продажа meatballs приносит некоторым…
С наступлением осени потянуло на что-то домашнее, теплое и – не скрою, простое. Вряд ли шведские фрикадельки ассоциируются у вас с домашним рецептом. Но это только потому, что вы привычно относитесь к ним, как к блюду из магазина IKEA. Попробуйте приготовить их дома, и вы поймете, почему шведы не чают…
Мало на свете блюд, которые чувствовали бы себя настолько как дома практически на всех континентах. Я имею в виду фрикадельки и производные от них. В сегодняшнем выпуске рубрики Топ-5 я в основном провожу ревизию европейских и азиатских рецептов: от Швеции через Турцию до Японии и Таиланда, а завершаю очень полезными…
В мировой кухне существует множество блюд, за право считаться родиной которых спорят разные страны. Гораздо реже встречается ситуация, когда две соседние страны отказываются от родственных связей с тем или иным блюдом. Такие вот кулинарные сироты, некоторые, из которых, впрочем, прекрасно себя чувствуют. В данном случае я имею в виду даже…
комментариев 6
Валерия Жданова
22 декабря, 2015 1:42
Очень люблю готовить и вся моя семья любит мясо. Хоть это утро, хоть обед, хоть ужин, всегда на столе должно стоять мясо и нужно еще готовить так, чтобы блюда не повторялись каждый день. Муж мясное и с собой на работу всегда берет. Вот я нашла этот рецепт и попробовала приготовить фрикадельки с грибным соусом. Получилось очень вкусно, а этот соус придал нежности и можно сказать легкости. Добавлять можно все приправы по вкусу. Я, например, в соус добавила еще приправу молотого натурального чеснока с имбирем. Раньше никогда не слышала о таком, но получилось безумно вкусно и в то же время нет выраженного чесночного запаха. Само мясо получается мягким и если все делать как написано, то получается настоящее ресторанное блюдо.
Ира
22 декабря, 2015 2:24
Очень нравится грибной соус, да и грибы сильно люблю. Поэтому все что не нахожу в интернете связанное с грибами стараюсь по возможности готовить. А здесь и фрикадельки еще. Вроде проще ничего не придумаешь. А соус кстати описан подробно, спасибо. Учту некоторые нюансы, не добавляла раньше соевого соуса, надо будет попробовать.
Отвечаю сразу на три предыдущие коммента: очень рада, что рецепт понравился. :)
Надя
28 декабря, 2015 3:19
Для меня грибы, причем любые (белые, шампиньоны, опята, маслята, рыжики, подосиновики, сыроежки и другие), — это самые вкусные ингредиенты для приготовления разных блюд. Фрикадельки с грибным соусом еще не готовила, но прочитав эту статью, захотелось пойти за всеми необходимыми продуктами. Ингредиентов, конечно, многовато, но надеюсь конечный результат оправдает все затраты и работу. Позже обязательно поделюсь впечатлениями.
Очень люблю готовить и вся моя семья любит мясо. Хоть это утро, хоть обед, хоть ужин, всегда на столе должно стоять мясо и нужно еще готовить так, чтобы блюда не повторялись каждый день. Муж мясное и с собой на работу всегда берет. Вот я нашла этот рецепт и попробовала приготовить фрикадельки с грибным соусом. Получилось очень вкусно, а этот соус придал нежности и можно сказать легкости. Добавлять можно все приправы по вкусу. Я, например, в соус добавила еще приправу молотого натурального чеснока с имбирем. Раньше никогда не слышала о таком, но получилось безумно вкусно и в то же время нет выраженного чесночного запаха. Само мясо получается мягким и если все делать как написано, то получается настоящее ресторанное блюдо.
Очень нравится грибной соус, да и грибы сильно люблю. Поэтому все что не нахожу в интернете связанное с грибами стараюсь по возможности готовить. А здесь и фрикадельки еще. Вроде проще ничего не придумаешь. А соус кстати описан подробно, спасибо. Учту некоторые нюансы, не добавляла раньше соевого соуса, надо будет попробовать.
ух ты какая вкуснятина
Отвечаю сразу на три предыдущие коммента: очень рада, что рецепт понравился. :)
Для меня грибы, причем любые (белые, шампиньоны, опята, маслята, рыжики, подосиновики, сыроежки и другие), — это самые вкусные ингредиенты для приготовления разных блюд. Фрикадельки с грибным соусом еще не готовила, но прочитав эту статью, захотелось пойти за всеми необходимыми продуктами. Ингредиентов, конечно, многовато, но надеюсь конечный результат оправдает все затраты и работу. Позже обязательно поделюсь впечатлениями.
Разделяю Вашу, Надя, любовь к грибам. Надеюсь, рецепт не разочарует.