Само имя чатни намекает на то, что ингредиентами для этой индийской приправы служат тропические фрукты. Чатни из манго. Чатни из лайма. И так далее. Но по мере распространения чатни на страны с более умеренным климатом выяснилось, что чатни можно готовить в сущности из любых фруктов и ягод.
Я недавно опробовала чатни из подмосковной антоновки и подмосковной же черной смородины — то и другое из собственного сада. Мы жарили на гриле баранью отбивные, и чатни очень красивого насыщенно-рубинового цвета, умеренно сладкое, с заметной кслинкой от смородины, оказалось очень кстати.
Подавать этот чатни можно не только с мясными блюдами, но и со сладкой выпечкой. Я использовала замороженные ягоды.
Ингредиенты:
200 гр. яблок, очищенных от кожуры и семян и нарезанных на кусочки;
300 гр. черной смородины (черники, голубики, красной смородины);
150 гр. сахара;
1,5 ч.л. бренди.
Сложите яблоки, смородину и сахар в небольшой сотейник и варите на маленьком огне в течение 30 минут.
Добавьте бренди и варите еще 5 минут. Измельчите смесь с помощью погружного блендера и пропустите через мелкое сито.
Этим летом на даче огромное количество яблок. Я бы предпочла хорошую погоду, но тут, как говорится, выбирать не приходится. Так что пригодились многочисленные рецепты простых заготовок с яблоками, которые годами собирались в моем блоге. Сегодня хочу поделиться простыми идеями приготовления разнообразных яблочных пюре и соусов (что зачастую практически одно и…
Чатни когда-то придумали индийцы, но многие из тех, кто готовит чатни дома или ест в ресторане, совершенно не задумываются об их происхождении. Сегодня чатни стал универсальным соусом (в своей основе чатни – это соус), и подходит к любой европейской кухне. Конец лета – начало осени – идеальное время для приготовления…
Мне редко приходится обманывать за столом своих внуков, выдавая один продукт за другой. К счастью, Филипп и Даня с удовольствием едят почти все, что я готовлю. К числу немногочисленных исключений относится творог. Рецепт этого очень простого и быстрого в приготовлении пирога имеет дополнительное преимущество: вкус творога в нем практически не…
Все новые дачники, как персонаж Чехова, мечтают обзавестись собственным крыжовником. Все жители старых дач мечтают избавиться от колючих кустов. Мы давно не выращиваем ягоды на даче: некому есть, да и лень собирать. И вдруг в траве за домом маленький куст крыжовника, о существовании которого давно было забыто, обсыпался множеством красных…
Вопрос о том, когда делать домашние припасы, на моей кухне носит достаточно абстрактный характер. По мере того, как все больше овощей и фруктов становятся доступными круглый год, сезон их приготовления впрок, раньше традиционно тяготевший к концу лета – осени, - ныне также все больше равномерно распределяется по всем месяцам. Кто…
Помидор занимает одно из первых мест среди прочих даров лета по количеству рецептов, стремящихся сохранить его солнечную спелую сладость. Что совершенно неудивительно. Доступный в течение круглого года, благодаря глобализации и успехам химической промышленности, помидор в наших широтах имеет настоящий вкус лишь пару месяцев в году. Невозможно уподобляться ригористам, которые отказывают…
Сладко, остро и кисло. Хорошо с яйцом, сыром и мясом. Это чатни из сладкого перца, с помощью которого я решила разнообразить "сплошную лихорадку буден". Чатни делать легко и приятно, практически так же, как говорить правду или совершать добрый поступок. Сейчас, осенью, для совершения подобных добрых дел остается не так уж…
Под Новый год приготовила себе и своим вкусный подарок: клюквенно-апельсиновое чатни. Признаюсь, мысль о том, чтобы превратить чатни в новогодний сувенир, посетила меня не сразу. Я готовила гуся и решила попробовать новый рецепт с клюквой, хотя, конечно, можно было бы ограничиться классическим клюквенным соусом. Но любопытство оказалось сильнее. Когда чатни…
Мой младший сын, к приходу которого я готовила ужин, не признает еды без мяса. Но главными для меня были не свиные отбивные, а новый гарнир и новое чатни, которые я в этот вечер опробовала. Впервые приготовила пюре из пастернака. Возмутительная цена (дороже мяса), по которой эти корешки продаются в зеленных…
