Баклажаны в остром азиатском соусе

Автор: | Опубликовано: 28/08/14

Баклажан удивительно хорошо адаптируется к самым разным кухням – от греческой до китайской, от индийской до испанской. И в каждой из них он, не теряя собственного вкуса, приобретает что-то новое. Пять десятков рецептов с баклажанами, которые можно найти в моем блоге, красноречиво об этом свидетельствуют.

Сегодняшний рецепт не принадлежит какой-то одной кухне. Так баклажаны готовят в нескольких странах Юго-Восточной Азии. Варьируя остроту, можно добиться от этого блюда разных вкусовых оттенков.

Что надо:
Для соуса:

  • 2 ст.л. острой соевой пасты чили;
  • 1,5 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. китайского уксуса;
  • 0,5 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. рисового вина или саке (белого вина);
  • 60 мл куриного бульона;
  • черный молотый перец.

Для баклажанов:

  • 2-3 баклажана, нарезанного на толстые полоски;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 ч.л. имбиря, измельченного;
  • 0,5 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст.л. воды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. кунжутного масла;
  • зеленый лук и кинза для украшения.

Смешайте все ингредиенты для соуса.

В сковороде нагрейте растительное и кунжутное масло на средне-сильном огне. Когда масло начнет дымиться, добавьте баклажаны и обжаривайте со всех сторон, пока баклажаны не зарумянятся.

Когда баклажаны зарумянятся со всех сторон, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте пока не почувствуете запах специй (несколько секунд) и влейте соус. Уменьшите огонь и варите баклажаны, пока соус слегка не впитается (1-2 минуты). Добавьте кукурузный крахмал с водой и дайте смеси закипеть.

Переложите баклажаны на тарелку и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.

Баклажаны в остром азиатском соусе
5 | Голосов: 1

Фотографии

Тушим баклажаны в соусе мисо с чесноком и чили Баклажаны в остром азиатском соусе 

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Лана ,Беларусь
    28 августа, 2014 9:34

    Ух ты!Азиатское блюдо,жареные баклажаны на красивой тарелке с греческим узором с виду похожее на русские жареные гриба-черноголовики с мукой и луком -Вы опять удивляете своих почитателей,дорогая Ольга!Спасибо за неординарность и вкус.

  2. Алексей Онегин
    28 августа, 2014 10:07

    Я думаю, своим всемирным успехом баклажаны обязаны тому, что, в зависимости от метода приготовления, они могут имитировать овощи, мясо или вообще что-то космическое.

  3. Ольга Бакланова
    28 августа, 2014 6:56

    Совершенно согласна, с Вами, Алексей.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.