Тапенад с горьким шоколадом

Тапенад – это провансальское пюре из оливок, в которое обычно добавляют каперсы и анчоусы. Впрочем, как я убедилась на рынке в Экс-ан-Прованс, чего только в тапенад не добавляют. Ходить по рядам и пробовать различные домашние тапенады — занятие не менее увлекательное, чем в Москве дегустировать на рынке разные засолы капусты.

Что касается тапенада, то я нашла рецепт, где в оливки добавляют горький шоколад. Получился очень неожиданный и оригинальный вкус.

Шоколад растопить на водяной бане.

Оливки и тимьян измельчить с помощью блендера. Постепенно вливать оливковое масло и растопленный шоколад до получения однородной массы, которую легко намазывать на тост. Приправить перцем. Охладить.

Слегка обжарить ломтики багета до хрустящей корочки или нагреть в тостере, сверху намазать тапенад и посыпать кусочками козьего сыра.