Запеченные помидоры с томатной начинкой от Найджела Слейтера

Британский кулинар и блогер Найджел Слейтер предложил парадоксальную, на первый взгляд, идею: нафаршировать подобное подобным и запечь. Слейтер делает, таким образом, фаршированные помидоры. Впрочем, кроме мякоти томатов, «фарш» блюда содержит довольно много других ингредиентов, в частности, кокосовое молоко.

Обнаружив в рецепте кокосовое молоко, я без тени сомнения приступила к готовке: мой муж может есть с ним все, что угодно — от карри до супа. К тому же Слейтер – сам по себе достаточная гарантия качества; не помню случая, чтобы его рецепт меня разочаровал.

Не разочаровал и на этот раз: запеченные фаршированные помидоры оказались пряными, с сильным томатным вкусом (который, однако, не забил вкуса кокосового молока). Потребовалось некоторое время, чтобы понять: что же это? Определенно – горячая закуска. И в то же время – самостоятельное блюдо, причем, что необычно для моего репертуара, полностью вегетарианское. Наконец, если не по консистенции, то по вкусу, эти запеченные помидоры – отличный гарнир к мясным блюдам, поскольку представляют собой чуть ли не соус к мясу, почище ткемали.

Нагрейте на среднем огне в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем семена горчицы, пока они не начнут подскакивать на сковороде. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Положите в сковороду лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный чили. Жарьте, пока лук не станет золотистым. Добавьте болгарский перец и на среднем огне, периодически помешивая, жарьте, пока перец не размягчится. Теперь положите куркуму и помидоры черри, разрезанные пополам.
Разогрейте духовку до 200С.
У больших помидоров отрежьте с длинной стороны небольшой кусок, выньте чайной ложкой все содержимое помидора, измельчите и добавьте в сковороду с начинкой.
Жарьте содержимое сковороды еще 7-10 минут, а затем влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения, добавьте соль и снимите с огня.
Наполните начинкой помидоры, выложите их в жаропрочное блюдо для запекания, остатки начинки положите вокруг помидоров.
Запекайте 40 минут или пока помидоры не станут мягкими и ароматными.