Пирог из кабачков, вяленых помидоров и моцареллы

Автор: Ольга Бакланова | Опубликовано: 20/02/12

Пирог с кабачками, вялеными помидорами и моцареллой

Начало Масленицы я ознаменовала следующими действиями. В течение всей недели на сайте будет доступен новый раздел «Масленица». Кроме того, самые популярные сюжеты на блинные темы выложила отдельно, они видны на первом экране.

Ну а в сегодняшнем посте – рассказ о рецепте очень легкого (в прямом и переносном смысле) пирога из слоеного теста. По рецепту Розанны Голд я использовала в качестве начинки кабачки, вяленые помидоры и моцареллу.

Что надо:

250 гр. слоеного теста (1 замороженный пласт);
1,5 чашки тертой моцареллы или любого легко плавящегося сыра;
6 ст.л. плюс 1/4 чашки тертого пармезана;
0,5 чашки вяленых томатов (масло слить), мелко порезанных;
1 пучок (0,5 чашки) свежих листьев базилика;
1/4 чашки зеленого лука, мелко нарезанного;
1 ст.л. свежих листьев орегано или 1 ч.л. сухих;
1 небольшой кабачок;
2 яйца;
2 чашки сливок 10%;
соль, черный молотый перец

Приготовьте жаропрочную форму 27-30 см в диаметре.
Тесто разморозьте и раскатайте в пласт на несколько см больше, чем форма для выпечки.
Выложите тесто в форму, сделав бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и поставьте в холодильник на 1 час.
Нагрейте духовку до 220С.
Накройте дно теста фольгой и выложите фасоль или шарики, чтобы тесто при выпечке не поднялось. Я накрываю дно соответствующей металлической крышкой.
Выпекайте форму с тестом 20 минут. Снимите фасоль и фольгу, примните тыльной стороной вилки вздувшиеся части основания и стенок и продолжайте запекать еще 5 минут.
Дайте коржу немного остыть (5 минут).
Уменьшите температуру духовки до 200С.
Выложите моцареллу на корж, добавьте 6 ст.л. пармезана, вяленые помидоры, зелень и орегано. Выложите концентрическими кругами кружочки кабачков.
В миске смешайте яйца со сливками, солью с перцем и аккуратно вылейте на торт. Посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте до золотистого цвета 35 минут или пока середина торта не будет упругой при надавливании. Подавайте теплым или комнатной температуры.