Португальские горячие шоколадные пирожные
Давно готовилась покуситься на этот рецепт шоколадных пирожных, затянула почти до самого Нового года. Это авторский рецепт из книги португальского шеф-повара Энрике Са Пессоа, которую я купила во время поездки в Португалию и из которой уже кое-что готовила. Надо сказать, что сладости в португальской кухне совершенно необыкновенные, в чем можно убедиться и без поездки в Лиссабон, на собственной кухне.
Повод ударить по шоколадным пирожным представился на днях, когда была в гостях у сестры. Я готовила — она снимала. Получилось что-то вроде мастер-класса. К сожалению, мой сайт сконструирован под горизонтальные фотографии, так что для того, чтобы оценить съемку, вам придется раскрывать фото по одной.
Готовить маленькими порциями у меня не получается. Вышло 9 пирожных, которые потом сестра со своей семьей доедала несколько дней.
Делается все очень быстро, а выпекаются пирожные всего 10 минут.
- 150 гр. черного шоколада 70%;
- 150 гр. сливочного масла;
- 1,25 чашки муки муки;
- 3 яйца;
- 3 желтка;
- 0,5 чашки сахара;
- щепотка соли;
- ванильное мороженое.
Формочки для маленьких кексов или маффинов смажьте сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 190С.
На водяной бане нагрейте шоколад со сливочным маслом и хорошо перемешайте.С помощью миксера или комбайна взбейте яйца и желтки с сахаром около 3 минут. Продолжая взбивать, влейте шоколадную массу, затем добавьте муку. Перемешайте.
С помощью половника разлейте массу по формочкам и запекайте в духовке 10 минут.
Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.
Внутри пирожного образуется горячий шоколад. Есть нужно сразу, с ванильным мороженым.
Фотографии
Вся Соль в сети
Вам также будут интересны эти заметки
Комментариев: 26
Добавить комментарий
Кухни мира
Об авторе
Я пишу о своей кухне в блоге
Рецепты некоторых моих салатов собраны в книге «Про салаты», вышедшей двумя тиражами в серии «Книга Гастронома».
Ищите нас на Google+ и Facebook
Метки
Реклама
Вкусная статья)) надо приготовить, это ведь так просто!
Так просто, что ли?
Да, Алексей! Очень простой рецепт и быстрый.
Девочки-умницы-красавицы!
Стараемся!
Ольга, какие чудесные фотографии! Веселые. Ваш рецепт непременно опробую. Родина таких пирожных-суфле — Франция. Но во многих странах теперь готовят аналогичные, потому как вкусно и просто.
Спасибо, Нина! Мне самой фотографии очень понравились.
Не только просто, но и красиво.
Шоколадное это наше все! Весьма вкусно!
самый любимый мой десерт!
оооооо это было божественно)) почаще нам ваши мастер-классы)))
Всем привет! Сейчас допекаю пирожные. правда, они у меня пекутся уже полчаса при той же температуре, что в рецепте. попробовала немножко — очень вкусно!! сейчас допеку и будем с мужем кофе с ними пить:)
Приятного аппетита.:)
Посмотрела приготовление этого замечательного пирожного в эфире на Первом канале, и вот нашла рецептик!хочется приготовить, потому что недавно ела в ресторане что-то подобное — очень понравилось. Вот только вопрос — что прямо взбивать с сахаром 3 ЯЙЦА и ещё 3 ЖЕЛТКА вдобавок??…а то подумалось что это опечатка))
Да, Настасья, 3 яйца и 3 желтка. Успехов!
Увидела Ваш рецепет этих чудных пирожных на Первом канале, сегодня вечером буду баловать своих домашних! Надеюсь получтися так же красиво как и у Вас! Здесь на фотографиях Вы такая улыбчивая, а вот в Других новостях совсем серьезная! Улыбайтесь нам, зрителям, с голубого экрана, улыбка Вам ОЧЕНЬ к лицу!
Поля, улыбаться в жизни и на камеру, оказывается, совсем разные вещи. Но я постараюсь.
написано 1,25 чашки муки… Чашка-то какого объема???? оч хочу приготовить. Спасибо за такой классный рецепт)
Отличный рецепт. Увидела по тв, сделала — мммм … ооочень вкусно ))) к мужу еще друзья зашли — растеклись, как шоколад в пирожном, от удовольствия. Спасибо!
«Растеклись, как шоколад» — это Вы лихо написали.
Рада, что у Вас все получилось.
подскажите,пожалуйста, а сахар когда вводить? Смешивать с яйцами? Вы указываете, что измеряете чашкой, а сколько граммов в этой чашке?
Татьяна! Я использую чашку в которую входит 240 гр.
Сахар взбивают вместе с яйцами и желтками.
Сегодня приготовили с сестрой этот чудесный рецепт. Такая вкуснятина что просто пальчики оближешь! Только у нас почему-то чувствовалась мука на вкус, как будто непропеченые были или муки много…Хотя все делали по рецепту. Может, у вас такое было? Подскажите, пожалуйста, в чем может быть проблема?
Анна! Я с такой проблемой не сталкивалась. Может быть, чуть-чуть недодержали в духовке, ведь все духовки разные. Я, иногда, чуть зазеваюсь, и вся середина, как кекс.
На вид такие вкусные»)
Аж слюнки потекли !
На вкус еще лучше, Антон.