Абрикосовое варенье
Вот я и добралась до заключительной части мини-сериала о том, как мы с сыном варили на даче варенье. В моем представлении у настоящего варенья два цвета: красный (он же вишневый, малиновый), и желтый, янтарный. Под занавес, после того, как сварили вишневое и малиновое варенье, ударили по янтарному цвету: покусились на абрикосовое.
Цвет в летних домашних заготовках – главное дело. Само варенье пойдет в дело зимой, когда свежие сезонные фрукты закончатся, а пока, всякий раз заглядывая в кладовку, любуюсь банками с их аппетитными, наполненными летним светом ягодами.
Пропорции для абрикосового варенья взяли из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», но чуть-чуть изменили способ варки.
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Абрикосы проткнуть вилкой 2-3 раза и сложить в миску.
В кастрюле вскипятить воду с сахаром. Когда сироп станет прозрачным ( 10-15 минут), залить абрикосы и оставить до следующего дня.
На следующий день слить сироп, вскипятить его и снова залить фрукты. Отставить.
Вечером этого же дня сварить абрикосы в сиропе до готовности. Пенки снимать деревянной ложкой. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.
Накрыть бумажной крышкой и написать сорт варенья и год изготовления.
Вам также будут интересны эти заметки
Комментариев: 6
Добавить комментарий
Кухни мира
Об авторе
Я пишу о своей кухне в блоге
Рецепты некоторых моих салатов собраны в книге «Про салаты», вышедшей двумя тиражами в серии «Книга Гастронома».
Ищите нас на Google+ и Facebook
Метки
Реклама
Фантастически красиво! Обязательно приготовлю по этому рецепту. Ольга, вы первый раз по этому рецепту делаете? Или уже снимали пробу?
Если когда и варила абрикосовое варенье, то это было очень давно. Так что считайте, что в первый раз, Нина.
А можно ли расчитывать именно на такой новогодний подарок? Ну, пожаааааалстааа!!!
Заявка принята:)
Честно говоря, никогда не варила абрикосы с косточками, а вот немного лимонного сока добавляла для кислинки и, чтобы лучше хранилось.
Мы варили с косточками, поскольку так абрикосы лучше держат форму, и лимон не добавляли. Надеюсь, и без лимона додержится до Нового года. В Новом году расскажу, оправдались ли надежды, Татьяна.